禄劝发了芽的大蒜人吃了会中毒？

但是有的大蒜因为放时间太久所以发芽了，都以为发芽的大蒜都不能吃了，其实我们想错了，发芽的大蒜比普通的大蒜营养更高，发芽的大蒜含有更多的对心脏有益的抗氧化物质。

发芽的豆类和谷物提高了抗氧化的活性，但如果发芽的大蒜已经发黑或者腐烂那就千万别再吃了。

1、发芽大蒜防癌、抗辐射功效更高

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性，要强于新鲜的大蒜。

虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

2、发芽的大蒜更有益心脏健康

有研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加。韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：发芽的大蒜比新鲜的大蒜，更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

3、捣碎吃抗癌，生着吃杀菌

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很好的吃法。

4、独头蒜更抗癌,紫皮蒜更抑菌

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

吃大蒜虽然对身体有好处，但是大家在吃的过程中还是有一些注意事项的。只有都注意到了，才能够更好的维护大家的身体健康。

1、孕妇少吃

还有就是对于孕妇而言，你们在孕期的时候一定要少吃大蒜，千万不要吃多了，这主要就是因为大蒜的性质比较热，而孕妇在孕期的时候，体质是热的，因此在这样的情况之下，如果你吃了大量的大蒜，那么就会出现上火的情况。

2、不与碱性的食物一起吃

首先就是大家在吃大蒜的时候，尽量不要与碱性的食物一起吃，因为这样吃会让大蒜杀菌的功效降低，并且容易让大蒜中所含有的营养成分降低，这样大家在吃大蒜的时候，就不能够有保养身体的功效。

3、腹泻时不要吃

最后一点要给大家介绍的就是，在腹泻的时候最好不要吃大蒜，这主要就是因为人在腹泻的时候肠胃往往比较薄弱，而大蒜具有刺激作用，因此大家在这个时候吃大蒜，很有可能就会让肠胃受到刺激，从而加重大家腹泻的情况。

大家以后再吃大蒜的时候，一定要记着把大蒜拍碎之后再去食用，这样才会让大蒜中所含有的营养成分被释放出来，大家吃了之后对于身体来说，会有比较多保养的功效。